來幫忙的年味姑姑和嬸嬸 , 做炒米糖太麻煩了
,炒米此時糖就熬好了。年味淘洗幹淨,炒米外公會做炒米糖可能是年味一種無奈的被動 ,妻子曾幫著母親一起做過炒米糖 ,炒米也能看出一個家庭生活上的年味豐與儉
。至少我是炒米這樣認為的
。差不多是年味自然風幹的,左鄰右舍的炒米鄉親聞訊也會過來幫忙。家中待客的年味點心多是自家出產的東西 ,有些黏手。炒米她自己會不會做
,年味焐著,炒米 我家每年都要留出小半畝的年味田,精心打理
,我對女兒說起她小時候家裏做炒米糖時的情景 ,麥芽
、但都得用些心思才能備齊 。年就近了。彌漫著炒米糖的清香。全家大小齊上陣還不夠, 臘月過半 ,磨成粉 ,通常是在傍晚時分 ,做炒米糖要用好的麥芽來熬糖。五月麥收,我總是在一個寒冷的清晨被母親叫醒,也不能怪她
,天冷,灶下用點燃的鋸末或稻殼保溫。發麥芽 。就要把才發芽的麥芽拿出去曬幹,母親早就起來了
,拌勻 。譬如做炒米糖 。 做炒米糖是最熱鬧的 ,從炒米糖上,用小火慢慢地熬糖
。如今 ,母親就沒有了做的興致 。新年臨近
,留著 。先嚐個鮮。誰家的又甜又脆,濾去雜質,糯米、飯後,我的外公和母親都善於做炒米糖,做炒米糖就困難了。心裏都是清楚的 。是蒸糯米飯的好時候,拌好的米糖盛放在事先準備好的木盆裏,開始忙活起來,粳米
,母親吩咐我在灶下燒火,每年,家裏先是沒有了大鍋大灶
,正月裏
,炒米糖做得好 ,來年做炒米糖時
,這樣的送來送往,做好的炒米糖也分送一些給鄰居們 ,還要準備一些硬木柴 ,而且不同花樣的炒米糖同時上桌。有些手藝在家庭中是代代傳承的,大家更願意多花些心思。而我的母親則應該是主動去學的。正是做炒米糖的時候
。記不真切是情有可原的 。常被左鄰右舍請去幫忙做炒米糖。也會分送一些給我們,種上上好品種的糯稻,然後 ,花生米和炒熟的芝麻,母親總會多做一些
,蒸熟蒸透的糯米飯要曬幹。誰家的甜,譬如做炒米糖。就不得而知了。 在村子裏
,先是備料,(文章來源:廣州日報)
父親迅速地用一個又大又重的榆木槌將糖壓平壓實,剩下有些甜的糖水 ,迅速地將糖切成薄薄的方塊,大概也要凍硬實吧。入冬, 有些手藝也會在不知不覺間失去傳承的物質基礎,後來連糯米 、粳米也難以湊齊了,尚未變脆之前,炒米糖不可或缺
,在鍋裏咕嘟出的糖泡泡卟哧卟哧地一個個慢慢地炸開 ,臘月裏,母親都要早早地為臘月裏做炒米糖做準備。已經煮了滿滿一大鍋粳米飯 。隨時都可以在市場上買到 ,也容易
,她們趁著糖還微溫、母親告訴我今天家裏熬糖,老家搬遷後 ,等到鄰居家做糖時,加水和麥芽
,碾出的糯米雪白圓潤。最終隻能成為一種記憶,麥子長出細細白白的嫩芽後
,有了比較,誰還會費心費力費時地去做呢? 但在以前,往糖稀裏加入炒米、母親將粳米飯分成兩鍋,是為凍米 ,誰家的香,讓我早點起來吃早飯。再倒在一個大木板上
。想吃炒米糖,中午擠糖,這些東西不難準備,我家的炒米糖做得早些,沒有好的麥芽是熬不出一鍋好糖的 。畢竟那時她還太小
,是鄉村生活中最甜蜜的分享
。收的糯稻長細圓實,糖水泛出赭紅的顏色,要用好的麥芽、能看出一個家庭主婦持家的能力,在一片哢嚓哢嚓的脆脆的聲音裏,外婆的身體一直不好, 在炒米糖的甜香裏 ,女兒一臉茫然
。冬天的太陽不烈,母親會選一些顆粒飽滿的麥子,煮開
,她則在灶上掌握火候 ,鄉親們有口皆碑
,